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Expression libre & Restaurant ANTOINE, Thibault SOMBARDIER


La cuvée Expression Libre, blanc de blancs, millésime 2009 sélectionnée par le très réputé restaurant ANTOINE à Paris

Le chef médiatisé renommé Thibault SOMBARDIER, originaire de Lyon souhaitait devenir cuisinier dès son plus jeune âge. Après des études à l’Ecole Hôtelière, il travaille auprès de Marc Meneau à Vézelay, Bernard Constantin à Rillieux-la-Pape, Alain Dutournier et Yannick Alléno à Paris. Chef rigoureux, ayant obtenu une étoile au Guide Michelin, Thibault Sombardier est extrêmement sensible aux rapports qu’il doit entretenir avec une nature à même de lui fournir l’excellence du produit. Il s’inspire de la Terre comme de la Mer en se laissant bercer par la fibre du cuisinier vivant au travers de sa passion.

Pour accompagner une cuisine raffinée au plus près des saisons, son chef sommelier Fabien Vullion a sélectionné des Artisans Vignerons référents, notamment la Maison Jacquinet-Dumez.

« Le Champagne doit être au vin ce que la haute couture est à la mode » Alfred GRATIEN

Réservations au +33 (0)1 40 70 19 28

Adresse : ANTOINE (proche Pont de l’Alma)

10, avenue de New York - 75116 Paris

Commentaires Guide Michelin 2018 - restaurant 1 Etoile

Le chef Thibault Sombardier (finaliste de l’émission Top Chef en 2014) est à la barre de ce haut lieu de la cuisine de la mer à Paris. La carte change chaque jour pour offrir le meilleur de la marée, en liaison directe avec les ports bretons, vendéens, basques ou méditerranéens. En cas d’arrivage surprise, on pourra même vous proposer quelques suggestions de dernière minute ! On se régale donc pour ainsi dire au gré des vagues... Que les carnivores se rassurent, un petit choix de viandes est prévu rien que pour eux - sans parler des très alléchants desserts (assiette tout chocolat, baba au rhum, etc.). Le chef a l’amour de l’excellent produit et des belles saveurs, qu’il sait exalter avec finesse et inventivité. Une salle agréable, baignée de lumière et sobrement décorée, permet de les apprécier à leur juste valeur. N’hésitez pas à venir à midi : le menu déjeuner se révèle d’un excellent rapport qualité-prix...

AJ - 29/06/2018
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez
Champagne Jacquinet-Dumez